白琳工夫喝起来什么味，新手怎么泡才不苦

先弄明白白琳工夫是什么茶

白琳工夫是福建福鼎一带的传统红茶，跟政和工夫、坦洋工夫并称闽红三大工夫。它用的多是福鼎当地的菜茶品种，芽叶偏细，做出来的干茶条索紧结，颜色乌黑带点金毫。泡开之后汤色偏橙红，不是那种深得发暗的红。香型上，它跟祁门那种高扬花果香不太一样，更偏甜香、蜜香，有的批次带点桂圆干的气息。口感上它比大叶种红茶要细一些，入口甜，回甘来得不算猛，但收得住。新手如果平时喝惯了奶茶或者袋泡茶，第一次喝可能会觉得它淡，其实那是它的路子——不靠浓强刺激，靠的是耐喝。

买的时候看哪几样

店里选白琳工夫，我一般先看干茶。条索要匀整，太碎太杂的别要，那种多半是筛出来的边角。再闻干香，正常的应该有干净的甜香，如果有酸味、闷味或者像旧仓库那种味，直接放下。抓一把捏一下，脆断的说明干度够，软塌塌的说明受潮了，这种买回去放不住。泡一杯看叶底，好一点的白琳工夫叶底是红亮匀齐的，有弹性，捏一下不烂。要是叶底发暗发黑、一捏就碎成泥，说明发酵或者焙火环节出了问题。价格上没必要追高，口粮级别的白琳工夫日常喝已经够用，贵的那部分很多时候贵在芽头细嫩和手工挑拣，喝不喝得出差别看个人。

冲泡手法，水温别太高

白琳工夫是红茶，但细芽多的茶不耐烫。我平时用盖碗，投茶量大概三到四克配一百五十毫升水。水温控制在八十五到九十度之间，水烧开后稍微晾一晾再冲。第一泡快出汤，注水后五到八秒就倒出来，别闷。第二泡可以稍坐几秒，第三泡再延一点。很多人泡红茶发苦，问题基本出在两处：水温太高，或者出汤太慢。你只要把这两点改过来，同一款茶的味道会顺很多。要是用紫砂壶，选壶身别太厚、容量小一点的，保温太强的壶容易把细茶闷熟。

日常怎么存，怎么搭

白琳工夫不用像普洱那样讲究通风，它怕的是潮和串味。平时喝的那罐，放阴凉干燥处，盖子拧紧就行。没开封的可以放冰箱冷藏，但拿出来要等回到室温再开，不然容易吸潮。搭着喝的话，它配清淡的点心比较合适，比如原味的米糕、白晒花生，别配太甜太油的，会把茶本身的甜压掉。早上或者下午泡一盖碗，慢慢喝，比一次灌一大杯要舒服。要是你平时胃偏寒，喝红茶比喝绿茶合适，但这也只是日常习惯上的选择，真有不舒服还是去看大夫。