碣滩茶喝起来什么味，新手怎么泡才不浪费

先弄清碣滩茶是哪一类

碣滩茶产在湖南沅陵那边，属于绿茶。别一听名字陌生就以为是啥稀罕货，它就是实打实的地方绿茶，历史上有点名气，现在市面上也能买到。

你把它当普通绿茶看就行，不用端着。它条索细，颜色偏翠绿，泡开之后叶子比较嫩。跟龙井比，它没那么扁、没那么光滑；跟碧螺春比，它又没那么卷、绒毛没那么扎眼。记住这个大概印象，买的时候心里有底。

闻着香，喝着鲜

干茶抓一把凑近闻，应该是清爽的豆香或者板栗香那种路子，不冲鼻，不闷。要是闻到一股陈味、霉味，或者像放久了的草堆味，那就别要了。

泡出来的汤色是浅黄绿，清亮，不浑。喝进嘴第一感觉是鲜，有一点回甘，苦涩不重。如果一口下去又苦又涩、半天化不开，多半是投茶多了或者水温太高，不一定是茶本身的问题，先调整泡法再下结论。

水温别用刚烧开的

这是最容易踩的坑。绿茶嫩，一百度的开水直接浇下去，鲜味烫没了，苦味全逼出来。

做法很简单：

• 水烧开后晾两三分钟，大概八十度上下再冲
• 投茶量别贪多，普通玻璃杯放三到五克就够
• 先倒一点水润一下，晃一晃，再续满
• 别盖盖子闷，闷久了发黄发苦

续水的时候留三分之一底，再加水，这样第二泡第三泡味道稳一点，不会一下淡下去。

器具不用讲究，顺手就行

新手别急着买一堆壶。一个透明玻璃杯最实在，能看汤色、看叶子舒展，泡坏了也知道是哪一步出的问题。

盖碗也行，出汤快，适合想控制浓淡的人。紫砂壶泡绿茶我不太推荐给新手，它吸香，你还看不出来里面什么样，洗起来也麻烦。杯子每次用完拿清水冲干净，别留茶垢，茶垢多了下一泡串味。

买的时候看两点

一是看干茶整不整，碎末太多说明筛得粗。二是抓一小撮放手心哈口气闻，香气自然的可以要，香得发腻、像喷了东西的就算了。

价格上没有统一标准，别信什么级别包装，同样的茶换个盒子价钱能差一截。先买小份试，喝着顺口再回头拿。存的时候密封、避光、放阴凉处，别塞冰箱跟葱蒜挨着，串了味就救不回来。